INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN TÉCNICA N°143
SERVICIOS GASTRONÓMICOS
Tecnicatura Superior en Servicios Gastronómicos Resol- 3753/11
PLAN DE ESTUDIO
(3 AÑOS)
PRIMER AÑO
SEGUNDO AÑO
TERCER AÑO
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Instalaciones y equipamientos gastronómicos: uso y mantenimiento
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Informática
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Planificación y organización del servicio
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Buenas prácticas para la elaboración de alimentos
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Materias Primas y
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Nutrición
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Cocina Básica y Servicio
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Panadería y Pastelería
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Práctica Profesionalizante I
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EDI
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Organización de eventos
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Menú, diseño y ambientación de restaurantes
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Costos y compras
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Cocina Argentina y Latinoamericana
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Cocina Internacional
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Enología y Barman
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Repostería
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Práctica Profesionalizante II
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EDI
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Legislación y Administración de personal
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Comercialización
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Relaciones públicas y congresos
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Contabilidad y Control económico financiero
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Organización y administración de empresas gastronómicas
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Arte Culinario
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Gestión de la calidad gastronómica
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Gestión de alimentos y bebidas
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Práctica Profesionalizante III
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EDI
PERFIL PROFESIONAL
El técnico superior en gestión de servicios gastronómicos es un profesional competente para la organización, administración, planificación, control y asesoramiento en los servicios de gastronomía de todo tipo y tamaño así como los de provisión de alimentos elaborados.
ÁREA DE COMPETENCIA
1. Organizar las áreas gastronómicas de los servicios de alojamiento y todo tipo de empresas que realicen despacho de comidas elaboradas.
2. Administrar las compras, y ventas de la organización.
3. Planificación y diseño de la oferta gastronómica de acuerdo a la modalidad del servicio.
4. Controlar todos los aspectos vinculados a la prestación de los servicios.
5. Asesorar sobre la implementación y/o trasformación de empresas o servicios de gastronomía.
ÁREA OCUPACIONAL
El Técnico Superior en Gestión de Servicios Gastronómicos es un profesional que puede desempeñarse en los servicios de gastronomía de todo tipo y tamaño como ser restaurantes, confiterías, bares; áreas gastronómicas en servicios de alojamiento, educativos, sanitarios, etec. Empresas de catering. Todo tipo de empresas que realicen despacho de comidas elaboradas.